现在我们可以在冬天吃春天出现的水果和蔬菜，而我们可以在春天吃去年秋天的水果和蔬菜。除了塑料大棚反季节栽培，为我们提供了一些果蔬之外，还得感谢现在的果蔬保鲜技术。有了它，我们可以在任何季节吃东西。

果蔬保鲜技术不仅丰富了我们的饮食，也为果蔬种植者提高了更好的经济效益。有人说这个技术不是很简单吗？把水果和蔬菜放在冷库里就行了。如果就这么简单，那就太好了。你没看到你冰箱里的蔬菜会因为低温而变干吗？所以光有冷库是不够的。

为了保持果蔬新鲜，保证其口感纯正、外观鲜亮，甚至达到刚采收时的水平，除了做好防腐外，还需要做好另外一件事，那就是保湿加湿，否则会影响蔬菜的口感。简单来说就是外表好看，但是里面的果肉像棉絮，味道会差很多。

据测试，相对湿度会直接影响果蔬在保鲜过程中的产品质量。如果湿度过低，水果会发生失重、脱水、变味，不仅达不到保鲜效果，还会降低水果的品质和经济价值，影响销售，造成巨大的经济损失。除核果、干果、洋葱等少数品种外，大多数易腐果蔬的相对湿度应保持在85%-95%。如果空气湿度低于这个，水果和蔬菜很容易变干并保持新鲜。

无论是常温保鲜还是低温保鲜，果蔬都会失去自身的水分，因为果蔬的水分含量与外界的水分含量存在压力差。如果把果蔬的水分含量看作100%RH，我们知道外界环境不可能有这么高的水分含量，所以果蔬的水分会通过表层扩散到环境中，导致脱水和干燥，这样保鲜就会失败。但只要我们通过加湿器增加外界环境的空气湿度，降低压差，果蔬的水分就不会消失，还能保鲜。

因此，我们需要使用超声波加湿器来加湿水果和蔬菜。其优点是雾化好，水颗粒小，加湿均匀，扩散蒸发速度快，加湿效果好。而且是封闭循环，即以仓内气体为动力，以雾化的水颗粒送回仓内，与外界空气隔绝，不堵塞，不结冰，维护方便，是果蔬加湿保鲜的好选择。

这种方法不仅可以在超市使用，也可以在各种自助火锅餐厅和自助餐厅使用。